Formaggio a pasta filata, la cui caratteristica forma a pera si ottiene tramite formatura manuale. L’asciugatura viene effettuata sospendendo le forme con delle corde a cavallo di una pertica. La Provola ha un sapore dolce lievemente acidulo, tendente al piccante ed e' utilizzata nella preparazione di piatti tipici : cotolette di provola impanate, falso magro all' Ennese, gnocchi di zucca . E' ottima anche grigliata e spolverizzata con olio e pepe. Quella stagionata si utilizza anche come formaggio da grattugia, ottimo sulle paste corte .
Ingredienti: latte bovino, sale, caglio, fermenti.
Shelf life: 150 gg
Temperatura di conservazione 0° /+4°C
Pezzatura: 1 kg